Parapreparar un exquisito cochinillo segoviano al estilo de Casa Cándido es necesario tener algunos conocimientos básicos de cocina y seguir los pasos indicados con precisión. Primero se debe elegir un buen cochinillo, preferiblemente de unos 5 kilos, y dejarlo en reposo por al menos un día antes de cocinarlo.
Cómohacer un Cochinillo al estilo Segoviano - Receta profesional.Lomejor de todo es que el cochinillo al estilo segoviano es uno de los platos más sencillos y fáciles de preparar, solo requiere de tiempo ya que se hace al horno muy poquito a poco. Vamos, que puede ser un plato ideal para estas navidades ya que mientras se hornea el cochinillo puedes ir preparando otras cosas ricas para Entan solo 45min de horno tendrás un cochinillo crujiente y dorado a la altura de los asadores segovianos. ¡Enciende el horno y manos al cochinillo! Para comenzar a dar forma a esta receta precalienta el horno a 220⁰ C, coloca la rejilla sobre la bandeja del horno y añade en esta un vaso de agua. Elcochinillo al horno es una de las recetas más tradicionales de la cocina española. Se prepara sobre todo en tierras de Castilla, aunque por antonomasia, se relaciona con Segovía, llamándose también cochinillo